第二百二十一章 大酱（第2页）

“萧灵儿，你想的可真美，厨房里哪有猪脚呀？”

沐秋放下刷子，扭头踏向厨房，“黄豆是用来熬豆瓣酱的，以后你的每顿饭就是大葱蘸大酱。”

东北豆瓣酱以咸为主，不喜欢的人嗤之以鼻，喜欢的人却顿顿不离。

入冬以后，正是熬制东北豆瓣酱的时节，在漆墙之前，沐秋就将许多黄豆泡在清水里。

一个上午的时间过去了，泡好的豆子已经肿胀，甚至将豆皮也撑破了。

沐秋耐心的筛挑出所有豆皮，将嫩豆子洗了又洗，这才能架起大锅，将嫩豆子和适量的水放入锅中煮着。

一碗豆瓣酱是不是咸中有鲜，是不是鲜中有香，总共有九个关隘，煮豆子是第一个关隘。

水不能太少，否则会粘糊锅底，也不能太多，否则豆子会太稀。

煮出最好的豆子是越红越好，红得像少女羞涩的双腮。

第二个关隘是杵豆子，用了粗粗的木棒，反复杵碎豆子。

不可以杵成泥，否则酱就不鲜，也不可以杵得太粗糙，否则酱就不香，一定要大小适中才刚刚好。

做完这一步之后，沐秋已经累了满头汗，感觉衣衫都湿透了，可是还不能休息，马上就迎来第三个关隘——摔酱块。

这一步看上去很粗鲁，要将碎豆子狠狠的摔在案板上，直到粘在一起，再做成一个个犹如墙砖大小的酱块。

第四个关隘是温酱块，沐秋用棉纸将一个个酱块包好，又细密的缠了丝线，以怕棉纸裂开。

包好的酱块要置在温热的地方，等待着慢慢醒发。

做到这一步以后，今天能做的已经做完了，下一步要等到两个月之后了。

沐秋擦一擦汗，揉一揉酸疼的膀子，狠狠斜了萧灵儿一眼，“萧灵儿，我都几年没有熬过酱了，为了让你能吃到家乡味道，才惹了一身辛苦和豆腥，你还想找云无心告我移情别恋，良心不会痛吗？”

萧灵儿扑哧一笑，急忙洗了一块手帕，递给沐秋擦手，然后绕到沐秋身后，揉着沐秋的肩头，好像口水已经快流下来了，“明天就能吃到了吧？”

“明天？”沐秋拍掉萧灵儿的手，轻轻哼了一声，转眸以后撇撇唇角，“酱块要醒两个月，然后还要经过洗晒、入瓮、打酱、滤水、醒瓮，最后一步是晒阳，哪有你想的那么简单？”

“不能吧，这东西的卖价很低，需要这么麻烦？”

萧灵儿听到这一大堆啰嗦，简直不能相信，一文钱能买到的一大碗酱，居然需要耗费这么多辛苦。

忙碌了许久以后，现在已经是下午了，两个姑娘还没有吃饭，沐秋也觉得肚子有点饿，“我看锅里剩了许多小鸡炖杂蘑，中午就煮鸡汤面条吧。”

萧灵儿闻着满堂豆香，心里想象着大酱出瓮的那一天，唇角轻轻扬起笑颜，“这个又快又简单，我来做吧？”

“对于公主殿下来说，是不是什么都简单？”

沐秋打开面袋，回头斜了一眼，“萧灵儿，你会揉面、醒面、擀皮、切条吗？”